PASTEL ASSADO

Ingredientes
1 rolo de massa de pastel de feira (300 g)
150 g de queijo branco fresco cortado em cubos
2 tomates sem pele e sem sementes picado
1 gema batida
3 colheres (sopa) de gergelim branco
sal a gosto
orégano a gosto
margarina ou óleo para untar a assadeira
Modo de preparo
Com um cortador de 12 cm de diâmetro corte a massa em discos (assim os pastéis ficarão com formato de meia-lua). Em uma tigela, misture o queijo, o tomate e tempere com o sal e o orégano. Recheie os pastéis fechando as bordas com a ajuda de um garfo. Pincele com a gema, salpique com o gergelim e coloque-os em uma assadeira untada. Leve para assar no forno preaquecido até dourarem.

Arroz Bomba com Camarão e Salsicha

Ingredientes para 2 pessoas:
(adaptado de "Olive" Maio 2010 - pág.56)

1 cebola
1 pimento vermelho
azeite
150g de arroz bomba (em substituição pode usar arroz para risotto)
100g de salsichas para churrasco (ou chouriço)
125g de miolo de camarão cozido - calibre 20/30
açafrão
400ml de água quente
sal e pimenta q.b.
1/2 limão
1 colher de sopa de salsa picada

Preparação:

Corte a cebola em meias luas e o pimento em cubos e leve ao lume numa panela com 2 colheres de sopa de azeite. Deixe cozinhar até estarem macias.
Junte depois a salsicha ou chouriço em rodelas e deixe cozinhar até libertarem a sua gordura. Misture o arroz e deixe fritar até ficar translucido.
Dissolva o açafrão na água quente e junte depois ao arroz mexendo bem. Tempere com sal e pimenta.
Tape o tacho, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar 15 minutos ou até o arroz estar cozido e o caldo ter sido absorvido.
Misture os camarões e e deixe-os aquecer.
Retire do lume e sirva, regado com o sumo de limão e polvilhado com salsa picada.

Macarrão com atum e alcachofra

xícara medidora de 240ml

2 latas de atum (170g cada) de boa qualidade, conservado em azeite de oliva
1 lata/vidro (170g) de corações de alcachofra, escorridos e cortados em pedaços médios
¼ xícara de alcaparras, escorridas – usei umas conservadas em sal e deixei de molho em água fria por alguns minutos antes de usá-las
suco e raspas da casca de 1 limão siciliano
1 dente de alho grande amassado
½ xícara de salsinha picada
sal e pimenta do reino moída na hora
340g de macarrão – massa curta da sua preferência. O formato de concha vai “agarrar” melhor os ingredientes do molho

Cozinhe o macarrão normalmente.
Enquanto isso, misture todos os ingredientes da salsa cruda em uma tigela grande o suficiente para acomodar também o macarrão. Ao acrescentar o atum, coloque também o azeite em que ele está conservado – com a ajuda de um garfo, parta o atum em pedaços.

Escorra o macarrão e junte ao molho. Misture bem e sirva em seguida.

Minhas considerações sobre a receita: que delícia!!! O João comeu um pratão e disse várias vezes que estava muito gostoso – coisa que eu não esperava. Achei que ele nem fosse querer experimentar.
Eu repeti – algo que não deveria ter acontecido. :D

Fiz algumas modificações na receita do Terry:
- Não encontrei atum italiano, mas comprei um espanhol conservado em azeite de oliva extra virgem, bem parecido com o da foto acima. E era delicioso;
- Amo alcaparras e adicionei um pouco mais do que a receita pedia;
- Sou presidente do fã-clube do manjericão, por isso adicionei um punhado de folhinhas ao molho, antes de adicionar o macarrão.

Minha versão da receita:







Terry, adorei este post! Espero que possamos fazer isso mais vezes!

MASSA DE PIZZA MOLE

Ingredientes
2 ½ xícaras de farinha de trigo
½ xícara de farelo de trigo
2 colheres de sopa de margarina
1 ½ xícaras de leite
1 colher de sopa de fermento seco
1 colher de chá de sal
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes
Coloque numa forma untada e a seguir a cobertura desejada
Asse em forno quente.

Esfiha Vegana

Ingredientes
250 gramas de Farinha de trigo Integral
250 gramas de Farinha de trico branca
1 colher de (sobremesa) de açúcar
1 colher de (sobremesa) de Sal
2 xícaras PVT temperada a gosto
1 tablete de fermento para pão
300 ml de Água morna
100 ml de Óleo vegetal


Modo de Preparo
Pode usar a farinha que preferir seja integral ou branca. Em uma tigela grande dissolva o fermento no açúcar e no sal. Coloque metade da água e o óleo adicionando a farinha de trigo por último e aos poucos com o restante de água. Mexa com as mãos. Sove a massa numa mesa ou pia enfarinhada, separe 20 bolinhas pequenas. Abra cada bolinha, recheie e feche, formando pequenos triângulos. Deixe as esfihas descansarem por 20 minutos. Coloque-as em uma assadeira sem untar e leve para assar em forno médio por 15 minutos tirar quando começar a dourar.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Esfiha Vegana.

Lasanha de Pão Sírio

Ingredientes:

Para o molho vermelho:

600 g de molho de tomate batido com 1/2 copo de água e 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 fio de azeite
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
500 g de carne picada na faca (pedaços bem pequenos, quase moída)
100 g de linguiça calabresa picada na faca (bem pequena)
1/2 copo (tipo americano) de vinho branco seco
1 1/2 copo de água
1 colher (sopa) de orégano
Manjericão fresco a gosto
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas para juntar ao molho na finalização

Para o molho bechamel:

2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de leite
Sal temperado e noz-moscada à gosto
Gengibre em pó a gosto
200 g de cream cheese

Para a montagem:

400 g de pão sírio cortados ao meio (8 discos, 16 fatias)
Molho rosê
400 g de mussarela ralada grossa




Modo de Preparo:

Para o molho vermelho:

Bata no liquidificador o molho de tomate com a água e as azeitonas.

Reserve.

Numa panela, aqueça o azeite refogue a cebola e o alho.

Doure a carne e a linguiça.

Acrescente o vinho e deixe evaporar.

Junte o molho de tomate e o restante dos ingredientes.

Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1h, mexendo sempre.

Para o molho bechamel:

Aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo.

Junte, aos poucos, o leite até que engrosse.

Adicione o sal, a noz-moscada, o gengibre e, por último, o cream cheese.
Misture o creme ao molho vermelho, fazendo um molho rosê.

Para a montagem:

Num refratário de 36 cm x 28 cm, inicie a montagem.

Espalhe um pouco de molho rosê, uma camada de pão sírio, molho rosê, mussarela,
pão, molho rosê, pão, molho branco e mussarela.

Termine com a camada de mussarela.

Leve ao forno durante 20 ou 25 min.

A Pizza de Liquidificador fácil de fazer

Pizza de Liquidificador


Seja em tempos de frio ou calor, uma bela pizza sempre cai bem. E pode ficar ainda melhor se for fácil de fazer, sem abrir mão dos deliciosos sabores e da típica massa italiana. Tudo isso é possível graças a técnica de fazer pizza de liquidificador. Aproveite agora mesmo e aprenda a fazer essa receita culinária de sucesso:

Foto: Vechi Maria

1 colher (sopa) de margarina
1 xícara de leite
2 tomates
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 ovo
1/2 sachê de molho de tomate
Para tempero, pode usar o orégano, pimenta, azeite, sal, azeitona, presunto e mussarela a seu gosto.


Modo de Preparo

Como o próprio nome sugere, vamos bater no liquidificador os seguintes ingredientes: leite, ovo, margarina, farinha, fermento e sal. O resultado dessa mistura, deve-se colocar numa forma de 30 cm untada com margarina e leve ao forno pré aquecido a 180° graus, por cerca de 20 minutos.


Agora remova a massa do forno para logo em seguida inserir o molho de tomate, bem espalhado sobre a massa. A melhor parte vem agora. Cubra com mussarela. presunto, e azeitonas. Também não esqueça de colocar as rodelas de tomates. Salpique sal, orégano, pimenta e regue com azeite.


Leve ao forno novamente até que derreta a mussarela.


O recheio da pizza pode ser qualquer uma de seu gosto, e por isso, o bom é usar a criatividade e montar a a pizza do jeito mais agradável para sua família. Pizza de Liquidificador é bom demais. Aproveite e conheça também outra receita de Massa de Pizza.

Espaguete à marinara

Espaguete à marinara
do Quick Food

2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
1 cebola bem picadinha
2 dentes de alho amassados
2 latas de tomates pelados (395g cada)
65g de extrato de tomate – não usei
450 de espaguete
450g de frutos do mar*
8 mariscos, limpos e escovados – não usei pois o mix que frutos do mar que comprei já tinha mexilhões
2 colheres (sopa) de folhinhas de manjericão, rasgadas
sal e pimenta do reino

Aqueça o azeite em uma panela, em fogo médio, e adicione a cebola. Refogue por 5 minutos ou até que esteja macia e dourada. Adicione o alho e mexa por 1 minuto, ou até sentir o aroma característico.
Junte os tomates e o extrato, deixe ferver ; reduza o fogo e cozinhe por 20-25 minutos ou até que o molho esteja grosso. Mexa-o algumas vezes durante o cozimento.
Tempere com sal e pimenta.
Enquanto isso, cozinhe o espaguete em uma panela grande com água e sal até que esteja al dente. Escorra bem, volte o macarrão à panela e mantenha-o aquecido.
Junte os frutos do mar e os mexilhões ao molho e cozinhe por 2-3 minutos, ou até que os frutos estejam cozidos e os mexilhões se abram – aqui confiei no tempo especificado pela receita, pois por causa da minha alergia eu não poderia provar.
Se algum mexilhão não se abrir, descarte.
Adicione o manjericão ao molho e depois junte o espaguete.
Sirva imediatamente.

Rend.: 4-6 porções

* Comprei pronto no mercado um mix de frutos do mar com polvo, camarões pequenos, lula, vôngoles e mexilhões já fora das conchas.
Você pode comprar os frutos do mar separadamente e fazer o seu mix em casa, se preferir.

Pizza de espinafre e nozes

Ingredientes

Para a massa básica
. 3 1/3 xícaras de farinha de trigo
. 20 g de fermento biológico esmigalhado
. 1 xícara e 2 colheres (sopa) de água
. 1 pitada de sal

Para a cobertura
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 3 dentes de alho picados
. 4 maços de espinafre cozido, picado
. Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
. 6 ovos cozidos e picados
. 1/3 de xícara de nozes picadas
. 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo

Prepare a massa
Em uma superfície lisa, faça um montinho com a farinha e abra um buraco no meio. Em uma vasilha, dissolva o fermento em 2 colheres (sopa) de água. Acrescente o sal. Adicione aos poucos o restante da água e amasse até formar uma massa lisa.

Divida-a em duas bolas e, em uma assadeira polvilhada com farinha, deixe descansar por uma hora, cobertas com um pano limpo. Abra as massas em formato retangular e transfira para duas assadeiras médias.

Prepare a cobertura
Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho até dourar ligeiramente. Junte o espinafre, tempere com sal e pimenta e refogue por um minuto.

Espalhe sobre as massas, cubra com o ovo cozido, as nozes e o parmesão. Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até a massa dourar nas bordas e sirva, regada com um fio de azeite.

PIZZA- Corniccione

Ingredientes

. 120 g de massa de pizza
. Azeite, alecrim, pimenta dedo-de-moça e sal grosso a gosto
Modo de preparo

Abra a massa. Espalhe um pouco de azeite e, por cima, o alecrim, a pimenta e o sal grosso. Asse a 300º C e sirva como entrada

PIZZA DOCE

Ingredientes

. 120 g de massa de pizza
. 1 litro de suco de laranja
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de morango
. 1/2 xícara (chá) de maçã
. 1/2 xícara (chá) de polpa de maracujá
. 1/2 xícara (chá) de kiwi
. Sorvete a gosto
Modo de preparo

Ferva o suco e o açúcar por uma hora. Junte as frutas e ferva por cinco minutos. Abra a massa de pizza e asse a 300º C. Sirva com o sorvete no centro e as frutas ao redor.

Torta de maçã americana

INGREDIENTES

900 g de massa folhada (comprada pronta)

900 g de maçãs firmes (pode ser Fuji) descascadas e fatiadas

3 colheres (sopa) de manteiga

200 g de açúcar

60 ml de água gelada

24 g de amido de milho

1 pitada de sal

1 pitada de canela em pó

Noz-moscada, canela, cravo-da-índia e gengibre a gosto

1 colher (sopa) de suco de limão

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira, cozinhe levemente as maçãs com uma colher (sopa) de manteiga, até começarem a ficar macias. Adicione a metade do açúcar enquanto as maçãs cozinham. O açúcar vai extrair o caldo das maçãs, e será neste caldo que as maçãs serão cozidas. Misture o amido com a água até ficar homogêneo. Adicione essa mistura às maçãs e ferva até o líquido engrossar e ficar claro. Remova do fogo. Adicione os ingredientes restantes. Mistura devagar até que o açúcar dissolva e a manteiga derreta. Deixe esfriar completamente. Em formas pequenas, preencha a massa folhada e tampe as tortinhas. Asse a 160°C por cerca de 40 minutos.

Macarronada com abobrinha

INGREDIENTES

1/2 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
3 colheres de sopa de amido de milho
1 lata de pêssego em calda

MODO DE PREPARO

Leve ao fogo o leite, o leite condensado, o leite de coco e o amido de milho
Mexa até engrossar, deixe esfriar
Coloque um pouco desse creme sobre um prato, espalhando de forma que se pareça com clara frita
Peque metade de um pêssego e coloque virado para baixo sobre o creme
Espalhe um pouco de calda para parecer óleo gelado

LASANHA DE STROGONOFF DE FRANGO

Ingredientes
Para o Recheio:
Azeite/óleo
1 cebola picada/ralada
1 dente de alho picado/amassado
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 tablete de caldo de galinha ou sachet de caldo em pó
2 colheres de sopa (rasas) de extrato de tomate
1 peito de frango temperado, cozido e desfiado
Sal, pimenta, azeitonas picadas, champignon e cheiro-verde a gosto
1 colher de sopa de manteiga/margarina
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 caixinhas de creme de leite
Modo de preparo
Recheio:
Em uma panela, aqueça o azeite/óleo, doure a cebola e o alho, em seguida coloque o tomate picado, o caldo de galinha e deixe este ferver um pouco, junte o extrato de tomate, o frango desfiado, tempere com sal e pimenta, junte as azeitonas e deixe apurar um pouco mais, acrescente o cheiro verde, o champignon a margarina e a farinha de trigo, misture bem e deixe no fogo apenas para cozinhar a farinha de trigo, uns dois minutinhos. Desligue o fogo, junte o creme de leite e deixe esfriar um pouco. Se for assar a lasanha em seguida, não precisa deixar esfriar.

Montagem:
Em uma assadeira/forma ou pirex, despeje uma camada rala de molho branco, em seguida uma camada de massa para lasanha, uma camada do recheio, uma de mussarela e repita este processo até que o recheio se acabe. Termine a montagem com uma camada de massa, uma de molho branco, uma de queijo mussarela e queijo ralado polvilhado. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200º por aproximadamente 40 minutos.

CROQUETE

Ingredientes
1 peito de frango cozido em água e sal desfiado
Azeite
1 cebola picada/ralada
1 dente de alho picado/amassado
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 tablete de caldo de galinha
Sal, pimenta, cheiro verde a gosto
1 xícara de chá de farinha de trigo
Farinha de rosca para empanar
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho, junte o frango desfiado, o caldo de galinha, o sal, a pimenta, o cheiro verde, o tomate e deixe no fogo para pegar sabor. Se necessário coloque um pouco de água. Em seguida, junte a farinha de trigo e mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo, deixe esfriar. Molde os salgadinhos, passe na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.

SONHO DE PADARIA

Ingredientes
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
2 gemas
1 pitada de sal
2 tabletes de fermento para pão
1 xícara (chá) de leite morno
óleo para fritar
açúcar para polvilhar
Creme:
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho
4 gemas
1/2 xícara (chá) de açúcar
raspas de limão ou baunilha a gosto
Modo de preparo
Esfarele o fermento e junte o sal. Misture até obter um líquido. Reserve.
Coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), o açúcar, as gemas, a manteiga e o fermento reservado misturado com o leite morno em um recipiente. Mexa com uma colher de pau.
Sove sobre superfície lisa, polvilhando com a farinha reservada.
Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.
Em seguida, abra a massa grosseiramente com as mãos e modele os sonhos com cortador redondo (pode ser pequeno, médio ou grande).
Coloque em uma assadeira retangular polvilhada apenas com farinha. Cubra com um pano e deixe dobrar de volume.
Frite em óleo não muito quente. Escorra. Abra ao meio com o auxílio de uma tesoura
Coloque o recheio e passe pelo açúcar.

Creme: Coloque o leite (reserve um pouco), o açúcar, o amido de milho dissolvido com o leite reservado e as gemas levemente batidas. Cozinhe até engrossar (aproximadamente 5 minutos)
Retire do fogo e adicione as raspas de limão. Mexa.

RECEITA DE LASANHA À BOLONHESA

Ingredientes
1 receita de molho á bolonhesa
1 cebola ralada
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 xícaras (chá) de leite
Sal a gosto
1 pacote (1/2kg) de lasanha
Óleo para untar
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
150g de mussarela fatiada
150g de presunto fatiado

Modo de preparo
Faça um molho branco: numa panela, frite a cebola na manteiga até começar a dourar.
Junte a farinha e cozinhe por 2 a 4 minutos, mexendo sempre.
Aos poucos, vá despejando o leite, mexendo sempre para não empelotar.
Cozinhe até obter um molho um pouco consistente.
Tempere e reserve.
Ferva a água em uma panela grande e junte o sal.
Coloque a lasanha, aos poucos e cozinhe até começar a amolecer.
Retire da água e estenda as tiras de massa, lado a lado, sobre um pano de prato.
Unte uma forma refratária de 22x35cm com óleo e forre com uma camada de lasanha.
Não deixe as tiras se sobrepoem.
Por cima, espalhe um pouco de molho à bolonhesa
Polvilhe com queijo ralado parmesão.
Coloque outra camada de lasanha e cubra com um pouco de molho branco.
Por cima, coloque tiras de mussarela e presunto.
Repita as camadas até completar a forma, terminando com molho branco.
Polvilhe com queijo parmesão ralada.
Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Minipizza com massa de arroz

Ingredientes

Massa:
. 1 xícara (chá) de arroz cozido
. 4 claras
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de óleo
. 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. Óleo para untar.

Recheio:
. 2 xícaras (chá) de mussarela ralada
. 2 tomates sem sementes cortados em cubos
. Sal a gosto
. Orégano a gosto
. Azeite a gosto
Modo de preparo

Aqueça o forno a 200ºC. No liquidificador, bata o arroz, as claras, o leite, o óleo, a farinha e o fermento até ficar uma mistura homogênea. Com um pouco de óleo, unte uma frigideira pequena e aqueça bem. Despeje uma porção de massa formando um círculo. No fogo baixo, deixe dourar dos dois lados. Repita a operação até acabar a massa. Sobre cada disco coloque uma porção de mussarela, uma de tomate e tempere com sal, orégano e azeite. Coloque as minipizzas em uma assadeira e leve ao forno até a mussarela se derreter. Sirva em seguida.

fonte; http://mdemulher.abril.com.br

Panqueca de frango

Ingredientes

.1 copo (americano) de leite
.1 copo (americano) de farinha de trigo
.1 ovo

Recheio:
.1 coxa de frango
.1 sobrecoxa de frango
.2 dentes de alho picados
.1 colher (sopa) de azeite
.1 cebola picada
.sal a gosto
.1 tomate picado sem sementes
.1 xícara (chá) de molho de tomate
.salsa,cebolinha e queijo ralado a gosto
Modo de preparo

Bata os ingredientes da massa no liquidificador. Faça as panquecas em uma frigideira. Ponha o frango em uma panela com água, sal e um dente de alho. Cozinhe até ficar macio, escorra e desfie. Aqueça o azeite e refogue o alho restante e a cebola. Junte o sal e o tomate. Adicione metade do molho. Polvilhe com a salsa e a cebolinha. Enrole as panquecas com o recheio, regue com o molho restante e polvilhe com queijo. Leve para gratinar.

Lasanha à bolonhesa

Ingredientes:

· 3 xícaras (chá) de molho branco
· 1 pacote de massa para lasanha verde (pré-cozida)
· 200 g de mussarela
· 200 g presunto
· Queijo ralado a gosto


Molho à bolonhesa:
· 1 cebola em cubinhos
· 1 cenoura em cubos
· 3 talos de salsão picados
· 1/2 xícara (chá) de azeite
· 100 g de manteiga
· 750 g de carne moída
· 2 xícaras (chá) de vinho branco
· 1 xícara (chá) de leite
· 2 folhas de louro
· 1 colher (sopa) de tomilho fresco
· 1 kg de tomate
· Sal, pimenta-branca e noz-moscada a gosto
Modo de preparo:

Molho:
Refogue a cebola, a cenoura e o salsão no azeite com a manteiga por cinco minutos. Junte a carne moída e cozinhe até dourar (não deixe escurecer). Aumente o fogo, adicione o vinho e mexa até evaporar. Junte o leite, o louro e o tomilho picado. Abaixe o fogo e mexa até o leite evaporar. Junte os tomates picados e sem a pele e tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Cozinhe no fogo baixo até engrossar.


Montagem:
Em um refratário, faça camadas alternadas, seguindo a seguinte ordem: uma camada de molho branco, uma da massa, em seguida cubra com o molho à bolonhesa, fatias de mussarela e por fim as fatias de presunto. Repita a operação até preencher o refratário, regue com o molho à bolonhesa e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno coberto com papel-alumínio e asse até ficar macia.