Bolinha de Queijo

Ingredientes

- 1/2 xícara (chá) de água

- 1/2 colher (sopa) de óleo

- 1/2 colher (sopa) de manteiga

- 1/2 cubo de caldo de galinha

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo

- 50 g de queijo prato

- Água gelada o quanto baste

- Farinha de rosca para empanar

- Óleo para fritar

Preparo

1. Numa panela média, coloque a água, o óleo, a manteiga e o caldo de galinha e leve ao fogo alto.

2. Quando ferver, retire do fogo, acrescente a farinha de uma só vez e misture bem. Volte ao fogo baixo, mexendo por 3 minutos.

3. Retire do fogo e trabalhe a massa, ainda quente, mexendo bem, até ficar lisa e uniforme. Reserve.

4. Corte o queijo prato em cubos de 1 cm. Comece cortando em fatias (1 cm); corte cada fatia em tiras (1 cm); e as tiras em cubos. Reserve.

COXINHA DE FRANGO

Ingredientes
-1 kg de peito de frango
-1 litro de leite
-1/2 litro do caldo em que foi cozida a galinha
-1/2 kg de batatas
-3 ovos
-1/2 kg de farinha de rosca
-9 xícaras (chá) de farinha de trigo
-2 cebolas médias

Modo de fazer
=> Cozinhar a galinha ensopada, da maneira comum, com todos os tempeiros. Reservar o caldo. Depois de cozida, desfiar. Refogar novamente com cebola batidinha.
=> parte, preparar o angu da seguinte maneira: levar ao fogo o leite e o caldo. Quando levantar fervura, despejar a farinha de trigo toda de uma vez, mexendo sempre com colher de pau, até o angu se desprender do fundo da panela. Retemperar este angu à gosto. Retirar do fogo depois de bem cozido e misturar as batatas cozidas e passadas no espremedor.
=> Abrir bocados de angu nas mãos, colocar um pouco do recheio e fechar dando a forma de coxinhas.
=> Passar cada uma pelos ovos ligeiramente batidos (clara e gema juntos) e, em seguida, pela farinha de rosca.
=> Fritar em óleo quente. Colocar para escorrer o excesso de óleo em papel pardo (papel de pão)

PANQUECAS DE FRANGO

As receitas de comidas salgadas são excelentes para dias de reunião da família ou de amigos, principalmente nos domingos. Para isso, é necessário preparar um bom prato para servir a todos. As panquecas são deliciosas e dificilmente há quem não goste, por isso segue uma ótima receita de panqueca de frango para que você possa preparar de maneira fácil e conquistar elogios com os seus dotes culinários.
Separe os seguintes ingredientes para a massa:
Uma xícara de amido de milho;
Uma xícara de farinha de trigo;
Quatro ovos;
Três xícaras de leite;
Uma pitada de sal;
E três colheres (sopa) de óleo.
Agora veja os ingredientes para o recheio da panqueca:
Uma cebola grande e dois dentes de alho picados;

Dois peitos de frango cozido e desfiado;
Meia xícara de óleo;
Salsa e cebolinha à vontade;
Uma colher (sopa) de amido de milho;
E leite.

Modo de preparo:
Para fazer a massa, basta misturar os ingredientes da massa da panqueca batendo-os no liquidificador e deixar descansar durante uma hora.
Para o recheio, frite a cebola e o alho com óleo, acrescente o peito de frango e refogue durante alguns minutos, adicione os temperos à gosto, cozinhe em fogo brando até que o frango fique macio.
Para fritar, pincele a frigideira com óleo e frite pequenas porções de massa formando uma fina camada até dourar os dois lados. Retire a massa com uma escumadeira e coloque numa travessa refratária.
Depois que as massas estiverem prontas, recheie e enrole todas as panquecas em forma de canudo, cubra com molho de tomate, queijo ralado e gratine em forno quente por dez minutos.