Abacaxi em camadas com cream cheese e baunilha

Ingredientes

. 12 rodelas finas de abacaxi
. 2 colheres (sopa) de água
. 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor, incolor
. 240 g de cream cheese
. 1/2 xícara de açúcar
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
. 1/2 xícara de creme de leite fresco
. 50 g de nougat (torrone) em fatias finas para acompanhar
Modo de preparo

Disponha as rodelas de abacaxi sobre papel absorvente para escorrer o excesso de líquido. Em uma tigela refratária pequena, polvilhe a água com a gelatina e deixe descansar por cinco minutos. Leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Reserve.

Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar por dois minutos ou até obter uma mistura leve. Junte a baunilha. Em outra tigela, bata o creme de leite na batedeira por dois minutos ou até obter picos firmes. Junte ao cream cheese misturando com uma espátula. Adicione a gelatina dissolvida.

Leve para gelar por 20 minutos ou até começar a engrossar. Em um prato de sobremesa, alterne camadas de rodelas de abacaxi e creme, terminando com uma colherada do creme. Decore com o nougat e sirva.

Torta de doce de banana com creme de baunilha e merengue

Ingredientes

. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará
. 1 1/4 de xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de açúcar
. 100 g de manteiga gelada, cortada em cubinhos
. 4 ovos
. Água gelada (o suficiente para dar o ponto)
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1/4 de xícara (chá) de amido de milho
. 1 pitada de sal
. 1 colher (chá) de casca de limão ralada
. 1 colher (sopa) de manteiga
. Casca de 1/2 limão cortada em pedaços
. 700 g de doce de banana cremoso comprado
Modo de preparo

1. No processador, bata bem a farinha de trigo, a castanha e 2 colheres (sopa) de açúcar.

2. Adicione a manteiga e bata até obter uma farofa.

3. Com o processador ligado, junte 1 ovo e a água e pulse até formar uma massa homogênea.

4. Retire do aparelho e faça uma bola.

5. Achate para dar a forma de um disco e leve para gelar, embrulhada em filme plástico, por uma hora ou até ficar firme.

6. Abra o disco sobre uma superfície lisa e, com ele, forre uma forma baixa canelada de 24 cm de diâmetro.

7. Leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.

8. Prepare o creme: em uma panela pequena, leve o leite ao fogo baixo até ferver.

9. Em uma tigela, misture 1/4 de xícara (chá) de açúcar com o amido de milho e o sal.

10. Acrescente o leite quente, aos poucos, até obter uma mistura homogênea.

11. Junte 2 gemas, volte à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 10 minutos ou até engrossar.

12. Retire do fogo, adicione a casca de limão e a manteiga, e misture.

13. Transfira para uma tigela e deixe esfriar, coberto com filme plástico aderido à superfície para não criar película.

14. Prepare o merengue: em uma panela pequena de fundo grosso, misture 3 claras com o restante do açúcar e a casca de limão.

15. Leve ao fogo baixo, mexendo somente até aquecer as claras, sem deixar ferver.

16. Retire as cascas de limão.

17. Transfira para a tigela da batedeira e bata por 20 minutos ou até as claras aumentarem de volume e formarem picos bem firmes.

18. Leve para gelar, coberto com filme plástico, até o momento de servir.

19. Sobre a base de massa assada, espalhe o doce de banana e, por cima, espalhe colheradas do creme.

20. Disponha todo o merengue no centro da torta e sirva.

Doce de banana com suspiro

INGREDIENTESDoce de banana
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (café) de água
1 colher (sobremesa) de suco de limão
6 bananas nanicas
Creme:
2 1/2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de açúcar
2 gemas
1 colher (chá) de margarina
Suspiro:
2 claras
3 colheres (sopa) de açúcar
Suco de limão a gosto


MODO DE FAZEREm uma panela, coloque o açúcar para derreter
Acrescente a água
Adicione o limão e as bananas cortadas em rodelas
Reserve
Bata no liquidificador todos os ingredientes do creme e leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar
Para o suspiro, bata as claras em neve, acrescente o açúcar aos poucos e continue a bater até ficar firme
Coloque as gotas do suco de limão
Despeje o creme numa forma refratária, cubra com o doce de banana
Espalhe o suspiro e leve ao forno apenas para dourar
Sirva gelado

Cocada baiana

500 gramas de açúcar
1 copo americano de água
1 colher de glucose
1kg de coco fresco ralado
1 lata de leite condensado

1. Leve ao fogo o açúcar, a água e a glucose. Não mexa até dar ponto de calda grossa.
2. Junte o coco e, no fogo baixo, mexa até a calda secar.
3. Acrescente o leite condensado e continue mexendo, até a cocada soltar do fundo da panela.
4. Coloque numa superfície fria (mármore) e, com uma espátula, revolva a massa até esfriar.
5. Corte em porções menores e sirva.

fonte: http://lucianedaux.blogspot.com.br

Receits de Doces: Mousse de Morango

Ingredientes:
3 folhas de gelatina branca ou
3 colheres de (sopa) de gelatina em pó branca
1 lata de leite condensado
1 vez a mesma medida de morangos (250g)
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 claras batidas em neve
14 morangos para decorar

Modo de Fazer: Coloque a gelatina para amolecer em 3 colheres (sopa) de água fria, por alguns minutos. A seguir dissolva-a em banho-maria. Bata no liquidificador o leite condensado, os morangos, o suco de limão e a gelatina dissolvida. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Coloque a mouse em taças e leve à geladeira por no mínimo 2 horas. No momento de servir, decore cada taça com 2 morangos. Rendimento: 7 porções

TRUFAS DE AVELÂ

Ingredientes:

• 50 gr de avelã sem casca
• 25 gr de farelo de bolo
• 3 colheres, das de sopa, de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres, das de sopa, de cacau em pó
• 2 colheres, das de sopa, de creme de leite
• 2 colheres, das de sopa, de manteiga derretida
• 2 colheres, das de sopa, de rum
• 50 gr de chocolate escuro

Modo de Preparo:

1. Rale as avelãs ou triture-as no liqüidificador.
2. Misture-as com farelo de bolo, açúcar de confeiteiro e cacau em pó.
3. Acrescente o creme de leite, a manteiga e o rum e misture até formar uma pasta.
4. Molde a massa em forma de bolas e refrigere por 30 minutos, até firmarem.
5. Derreta o chocolate em banho-maria e despeje um pouco sobre cada trufa.
6. Deixe na geledeira por cerca de 15 minutos, até firmarem.

COCADA DE LEITE CONDESADO; FÁCIL, FÁCIL DE FAZER!

DELICIOSA COCADA DE LEITE CONDESADO, POUCOS MINUTOS PARA FAZER:

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de açúcar (faltando dois dedos para encher)
1 coco ralado
1 colher de manteiga sem sal

Modo de Preparo

Misturar tudo e levar ao fogo mexendo sempre com colher de pau ate dar ponto. 
Somente estará no ponto quando a mistura se desgrudar do fundo e das laterais da panela. 
Despejar no mármore untado, espere esfriar e corte em losango ou em quadrinhos.

Broinha de amendoim e rapadura

• ngredientes
• 1 rapadura de 700 g
• 1 1/2 copos grandes de água
• Fubá de milho
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo branca
• 1 xícara de chá de aveia fina ou grossa
• 5 ovos (claras batidas em ponto de neve)
• 1/2 kg de amendoim moído
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sobremesa de bicarbonato
• Modo de Preparo

1. Levar a rapadura ao fogo com a água, para derreter
2. Coar em coador de chá, colocar em vasilha maior, acrescentando o fubá até ao ponto de massa mole de bolo
3. Acrescentar a farinha e aveia, misturando bem
4. Agregar o amendoim e o sal
5. Juntar as claras batidas, as gemas e o bicarbonato
6. O ponto deve ser de massa dura de pão de queijo
7. Untar uma xícara, por dentro, com óleo e passar farinha de trigo
8. Colocar uma colher de sobremesa de massa na xícara e fazer movimentos rotativos, envolvendo a massa na farinha, formando uma bola (chama-se tender a massa)
9. Colocar em tabuleiro untado, deixando as broinhas longe umas das outras, pois crescem muito
10. Usar temperatura de 180°C para assar e retirar do forno quando coradas
11. Soltar as broinhas com espátula
12. Opcional: se quiser, passar calda quente de açúcar por cima de cada uma e colocar para secar
13. Fica com uma crosta branca por cima e, claro, mais calórica